島根県の名物料理を知ろう！

 

島根県とは

島根県は、日本の中国地方に位置する県です。北は日本海に面し、南は瀬戸内海に面しています。県の東部には出雲地方、西部には石見地方、南部には隠岐諸島という3つの地域があります。島根県は、古代から神話や歴史の舞台となってきた土地であり、出雲大社や石見銀山などの文化遺産が多く残されています。また、自然も豊かで、宍道湖や大山などの景勝地があります。

 

島根県の名物料理とは

島根県の名物料理は多種多様で、地元の素材を活かした美味しい料理がたくさんあります。以下にいくつかの代表的なものをご紹介します。

 

出雲そば

出雲そばは、出雲地方で古くから食されてきたおそばで、日本三大そばの1つに数えられています。殻のついたそばの実をそのまま製粉するため、色が黒く、香りの高さとコシの強さが特徴です。出雲そばは、一人前ずつ小さな器に盛り付けられて提供されます。器に入ったそばを一気に食べると、次の器が運ばれてきます。これを「かえしそば」と呼びます。出雲そばには、鰹節や昆布などでとったダシ汁と薬味が添えられます。ダシ汁は甘めで濃厚なものが多く、薬味はネギやワサビなどがあります。出雲そばを食べる際には、ダシ汁と薬味を好みで調整してください。

 

しじみ汁

しじみ汁は、島根県を代表する汁物です。島根県はしじみの漁獲量日本一を誇ります。特に、海水と淡水が混ざり合う汽水湖で育った宍道湖産のしじみは、大変質が高く、大粒で肉厚な身が特徴となっています。しじみ汁は、しじみと水だけで作ることもありますが、醤油や味醂などで味付けしたり、ネギや豆腐などを加えたりすることもあります。しじみ汁に含まれるオルニチンという成分は、肝臓の働きを助けると言われており、健康にも良いです。

 

のどぐろ料理

のどぐろ料理は、「赤いダイヤモンド」とも称される高級魚「のどぐろ (アカムツ)」を使った料理です。「のどぐろ」という名前は、「喉 (のど)」が黒いことから付けられました。島根沖の漁場は、のどぐろの餌が豊富で、「白身のトロ」と絶賛される脂ののった「のどぐろ」の宝庫です。のどぐろ料理は、刺身や寿司、煮付けや焼き物など、さまざまな調理法で楽しめます。特に、皮目をパリッと焼いた「のどぐろの炙り」は、香ばしさと旨味が凝縮された絶品です。

 

ぼてぼて茶

ぼてぼて茶は、茶筅 (ちゃせん)で泡立てたお茶の中に、おこわ、煮豆、刻んだ漬物などを入れていただく料理です。ぼてぼて茶は、島根県の伝統的な朝食として親しまれています。ぼてぼて茶に使われるお茶は、島根県産の緑茶や玄米茶が多く、おこわや煮豆などの具材は、地域によって異なります。ぼてぼて茶は、一つの器で食事と飲み物が済むという便利さと、栄養バランスの良さが魅力です。

 

しまね和牛料理

しまね和牛料理は、島根県の雄大な自然の中で育てられた黒毛和牛「しまね和牛」を使った料理です。しまね和牛は、5年に1度行われる「和牛のオリンピック」で、最高賞を2度も受賞しています。しまね和牛は、肉質が柔らかく、サシ (脂肪)が細かく入り込んだ美しい霜降り肉が特徴です。しまね和牛料理は、ステーキや焼肉、すき焼きやしゃぶしゃぶなど、さまざまな方法で味わえます。しまね和牛料理を食べる際には、肉本来の味を楽しむために、あまり味付けをしないことがポイントです。

 

うずめ飯

うずめ飯は、たっぷりの具材をご飯の下に隠すように盛りつけ、上からダシ汁をかけたものです。うずめ飯に使われる具材は、鶏肉や卵、椎茸や人参などが一般的ですが、地域によって違いがあります。うずめ飯は、「埋める」という意味の「うずめる」から名付けられました。うずめ飯は、具材とご飯が一体となっておいしくなるという点や、見た目も華やかであるという点が魅力です。

 

まとめ

以上のような料理が島根県の名物として知られています。それぞれの料理は、島根県の自然や文化を反映しており、訪れた際にはぜひ味わってみてください。